Wenn Sie Rumänien besuchen und in Kronstadt (Brașov) Halt machen, sollten Sie unbedingt Delicious Raw entdecken – eine kleine Perle für gesunde Gourmet-Desserts, gegründet von Gabriela Oltean.
Gabriela Oltean ist eine Unternehmerin, die ursprünglich aus einem ganz anderen Geschäftsbereich stammt, aber ihre wahre Leidenschaft darin gefunden hat, Freude durch die Süßspeisen zu bringen, die sie für Kinder und Menschen im Allgemeinen kreiert. Ob Laktose- oder Glutenintoleranz, zuckerfreie Ernährung oder einfach ein bewusster Lebensstil – die Menschen kommen und kehren zurück wegen des Geschmacks und der Atmosphäre, die sie bei Delicious Raw finden.
C&B: Welche Schlüsselmomente haben Ihre Entwicklung von einer Idee zu einem erfolgreichen Unternehmen geprägt?
Gabriela Oltean: Der erste entscheidende Moment war mein Treffen mit Ligia Pop, die das „roh-vegane“ Konzept um 2009 erstmals nach Rumänien brachte. Sie gab mir das Vertrauen, dass ich in diesem Bereich etwas wirklich Bedeutendes schaffen kann. Sie hat mich auch dazu inspiriert, in die USA zu reisen, um die Grundlagen dieses Konzepts zu verstehen. Ich bin ihr bis heute zutiefst dankbar. Ein weiterer wichtiger Moment war 2016, als ich drei Jahre nach Eröffnung meines Labors beschloss, die Konditorei in der Michael-Weiss-Straße zu eröffnen.
C&B: Was war bisher der schwierigste Moment auf Ihrem Weg und wie haben Sie ihn gemeistert?
Gabriela Oltean: Der schwierigste Moment war – wie für viele andere – die Pandemie im Jahr 2020. Leere Straßen, Angst, Unsicherheit – die Menschen schienen vergessen zu haben, wie man lebt. In dieser Zeit wurde mir klar, dass ich einen neuen Weg finden musste, um „die Türen offen zu halten“, wie ich es nannte. Ich begann, Tagesmenüs zu liefern, da die meisten Menschen im Homeoffice waren. Zwei Jahre lang hielt ich das mit enormem persönlichem Aufwand durch, was zu einem Burnout führte. Ich musste eine klare Entscheidung treffen: Wenn es weitergehen sollte, dann nur mit dem Dessertbereich. Und das Universum hat mir geholfen, diesen Weg weiterzugehen.
C&B: Gab es einen Traum oder ein Ziel, das Sie immer geleitet hat?
Gabriela Oltean: Mein ursprünglicher Traum – und er ist heute noch genauso lebendig – war es, den Menschen zu zeigen, dass man Süßes genießen kann, das ohne Zucker, Gluten oder tierische Produkte auskommt – gesund, aber auch geschmacklich exzellent und visuell ansprechend. Ich wollte den Mythos zerstören, dass gesund automatisch langweilig und geschmacklos bedeutet. Gesunde Desserts können absolut gourmet sein!
C&B: Wie haben Sie sich persönlich im Laufe der Jahre verändert?
Gabriela Oltean: Am Anfang war ich überaus optimistisch und wollte alle Menschen vom veganen Lebensstil überzeugen. Ich war fest davon überzeugt, dass pflanzliche, basische und glutenfreie Ernährung der Schlüssel zu perfekter Gesundheit und Wohlbefinden sei. Heute sehe ich das differenzierter – Ernährung ist ein wichtiger Faktor, aber noch wichtiger ist es, Emotionen gut zu steuern und Gelassenheit gegenüber Dingen zu entwickeln, die man nicht beeinflussen kann.
C&B: Was würden Ihre Mitarbeitenden oder Partner über Sie sagen?
Gabriela Oltean: Ehrlich gesagt – das sollten Sie sie selbst fragen.
C&B: Welche Entscheidung hat Ihre berufliche Laufbahn am stärksten beeinflusst?
Gabriela Oltean: Der Wechsel von einem Holzingenieurstudium zu einer Ausbildung als roh-veganer Chef. Den sicheren, komfortablen Job aufzugeben, um mich auf ein völlig unbekanntes Gebiet zu begeben. Diese Entscheidungen haben mich aus der Komfortzone geholt und mir die Möglichkeit gegeben, mich selbst besser kennenzulernen. Dafür bin ich sehr dankbar.
C&B: Wie haben Sie Ihren Führungsstil entwickelt? War das ein natürlicher Prozess oder gelernt?
Gabriela Oltean: Ich habe mich in einer Zeit entwickelt, in der das Wort „Leadership“ kaum verwendet wurde – Anfang der 90er Jahre, als die sogenannte kapitalistische Wirtschaft in Rumänien gerade erst entstand. Mein Entscheidungsstil hat sich also nach und nach geformt – wir waren die Generation, die sich anpassen und alles im laufenden Prozess lernen musste.
C&B: Was unterscheidet Ihr Unternehmen oder Ihren beruflichen Ansatz vom Rest der Branche?
Gabriela Oltean: Unsere Produkte bei Delicious Raw sind nicht nur für Menschen mit bestimmten Unverträglichkeiten geeignet – sie sind auch handgemacht, mit großer Leidenschaft und Liebe zum Detail, sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Unsere Kunden kommen in erster Linie wegen des Geschmacks immer wieder zurück.
C&B: Wie sieht Ihr Alltag heute aus und welche Momente bringen Ihnen am meisten Freude?
Gabriela Oltean: An einem gewöhnlichen Tag findet man mich im Labor – entweder beim Testen neuer Rezepte oder in der Produktion – oder im Laden, wo ich mindestens einmal pro Woche persönlich Kunden empfange. Die schönsten Momente des Tages sind die, in denen ich innehalte, den Tag reflektiere und dankbar bin für jede einzelne Erfahrung.
C&B: Welche Werte leiten Sie in Ihrer Arbeit und im Alltag?
Gabriela Oltean: Ehrlichkeit, Respekt gegenüber anderen und deren Meinungen, Verantwortungsbewusstsein, und Mitgefühl für die Menschen um mich herum.
C&B: Welchen Rat würden Sie Menschen geben, die Ihrem Beispiel folgen möchten?
Gabriela Oltean: Hören Sie auf Ihre Intuition und geben Sie Ihren Traum niemals auf.
